Recettes

Crème de choux de choux-fleur et noisettes torréfiées

Ingédients pour 8 personnes

500 g de sommités de choux-fleurs

80 g de beurre

200 g de bouillon de poule

100 g de d'oignon blanc

100 g de crème liquide

50 g de noisettes

2 cuillères à soupe d'huile de noisette

Muscade

Sel

Poivre

Blanchir le choux-fleur.

Faire revenir dans le beurre les oignons émincés. Y ajouter le choux-fleur, le bouillon de poule, saler, poivrer. Faire cuire.

Dés que les choux sont cuits, mixer puis ajouter la crème liquide. Mixer pour obtenir une crème lisse et ajouter la noix de muscade.

Dans une poële faire griller à sec les noisettes  (torréfaction). Les écraser grossièrement au rouleau à patisserie. Dans la poële les griller avec l'huile de noisette.

Repartir dans des ramequins individuels puis parsemer de noisettes.

Bonne Dégustation